Cách làm mứt dừa chi tiết nhất. Mứt dừa là 1 món ăn, là 1 món quà mang đậm hương vị quê hương Việt Nam thân yêu. Đặc biệt, mỗi khi tết đến xuân về, hương vị của mứt tết càng đậm đà hơn. Cách làm mứt dừa ngon sẽ cần 1 số công đoạn nhất định mà mình nghĩ bất kỳ ai khi đọc bài viết này vẫn có thể là được rất dễ dàng.
Để tăng thêm phần hấp dẫn cho blog Canh Nhé, hôm nay mình sẽ mở đầu bài viết trong chuyên mục “Món ăn ngon” để chia sẻ cho các bạn – những người thích nấu ăn, thích chế biến nhưng không biết bắt đầu từ đâu để có thể tự tay làm 1 món ăn hấp dẫn cho cả gia đình. Đặc biệt những cô nàng sắp bước vào ngưỡng cửa hôn nhân gia đình cũng cần thiết nắm vững các bí quyết để nấu ăn 1 cách ngon nhất nhanh nhất.
Chính vì sự đặc biệt từ hương vị quê hương đậm đà, chúng ta càng phải biết chính xác hơn quy trình chế biến mứt dừa tết để tết nào chúng ta cũng có 1 món ăn ngon để bỏ vào trong hộp kèm bánh dọn tết thêm phong phú hơn.
NỘI DUNG BÀI VIẾT
Cách làm mứt dừa chi tiết
Nguyên liệu
+ Dừa: tùy theo nhu cầu: 2 kg dừa đã bóc.
+ Đường cát trắng loại 1: 1 kg.
+ Sữa đặc không đường: 1 lon.
+ 1 hộp vani thơm.
Tùy theo nhu cầu sử dụng, chế biến mà bạn có thể phân chia tỉ lệ sao cho hợp lý giữa dừa, đường cát trắng, sữa và vani cho hợp lý nhất. Đối với tỉ lệ mình cho là hợp lý nhất đó là: mỗi 1 kg dừa đã xắc – 500g đường cát trắng – nữa lon sữa đặc – 1 ít vani thơm. Đây là tỉ lệ trung bình mình khuyên các bạn nên sử dụng.
Đối với nguyên liệu dừa, bạn cần chọn dừa “dầy” không chọn dừa quá già hoặc dừa quá non. Nếu quá già hoặc quá non bạn sẽ khó làm hơn, khó xắc ra thành từng lát mỏng hơn. Cách chọn dừa trái không quá già hoặc qua non tương đối dễ dàng. Bạn chỉ cần nhìn xem trái dừa có màu xanh nhạt, phần vỏ dừa có phần cứng chắc chắn hơn. Khi bạn cắt bỏ vỏ, phần sọ dừa có màu xám nhạt không quá đậm, vì màu sọ dừa màu xám đậm là dừa già, hoặc so dừa màu trắng là dừa non. Còn nếu bạn không có nhiều kinh nghiệm thì tốt nhất nhờ ả người khác chọn giúp cho nhanh nha.
Quy trình thực hiện
Quy trình thực hiện bao gồm các bước sau đây. Đây là những bước cơ bản nhất trong quy trình thực hiện, bạn cần nắm vững các kiến thức này để dễ dàng thực hiện hơn.
Bước 1: Nạo dừa và rửa sạch dầu dừa
Quả dừa sau khi hái xuống, được bóc sạch vỏ và sọ dừa ra. Bạn sẽ nhận được 1 quả dừa trắng tinh, nhìn rất ngon. Sau đó, bạn sử dụng dao 2 lưỡi loại nhỏ chuyên dùng để gọt vỏ trái cây (loại này bạn có thể tìm hiểu mua online trên các trang lớn như Lazada hay Tiki đều có), để nạo quả dừa đã làm sạch vỏ sao cho mình cảm thấy đẹp là được. Chỉ cần mình nhìn đẹp là được thôi, còn để bắt mắt hơn bạn có thể làm thường xuyên để nâng cao tay nghề nha :D.
Sau khi bạn nạo dừa xong, rửa lại bằng nước sạch khoảng vài lần. Tiếp tục bạn ngâm dừa đã nạo vào trong nước sạch 1 lần nữa với khoảng thời gian ngâm từ 10-12 tiếng để cơm dừa được loại bỏ chất dầu dừa còn dính lại bên trên. Sau khi ngâm trong nhiều giờ đồng hồ liền, bạn vớt dừa ra rỗ, tiếp tục rửa lại bằng nước sạch khoảng 1-2 lần nữa để loại bỏ hoàn toàn dầu dừa còn bám trên bề mặt cơm dừa đã nạo. Hoặc bạn có thể trụng sơ qua nước ấm 70 độ để loại bỏ dàu dừa 1 cách nhanh nhất, tiết kiệm thêm thời gian vàng. Hehe :D. Sau đó để ráo nước, để thật là ráo nước nhé.
Bước 2: Trộn hỗn hợp đường, sữa và cơm dừa
Sau khi dừa đã ráo nước hoàn toàn bạn bỏ vào khay nhựa hoặc inox, bạn hãy trộn hỗn hợp đường sữa vào khay dừa theo tỉ lệ phân chia mình đã giới thiệu phí trên. Nên nhớ, bạn cho 1 ít sữa vào thôi sao cho bạn cảm thấy nó có hương vị sữa trong đó và bạn nhấm thử nó có vị ngọt của mùi sữa trong cơm dừa là được. Trộn đều hỗn hợp này và đậy lại chờ cho đường sữa ngấm vào cơm dừa trong thời gian khoảng 8-10 tiếng đồng hồ là được.
Bước 3: Sao cơm dừa
Bước này rất quan trọng, bạn cần chú ý và thực hiện nghiêm túc để đảm bảo sản phẩm được thơm ngon. Bước này rất dễ xảy ra cháy cơm dừa nếu bạn không cẩn thận.
Bước này bạn cần sử dụng 1 cái chảo chống dính loại dày 1 chút để đảm bảo lửa không làm quá nóng chảo tránh tình trạng nóng quá sẽ gây cháy cơm dừa khi tiến hàng sao.
Bắt đầu bật bếp ga to lửa lên cho nóng chảo sau đỏ vặn nhỏ lửa lại rồi bỏ cơm dừa vào tiến hành sao. Lúc này bạn cần tập trung cao độ để sao cơm dừa để tránh các vấn đề xảy ra nhé.
- Đảo vừa tay để sợi dừa không bị đứt sợi, gãy sợi mất thẩm mỹ.
- Vặn nhỏ lửa để tránh dừa bị cháy, bị khê và đóng cục cũng gây mất thẩm mỹ, mứt dừa cũng sẽ bị dở.
Khi đã sao được 1 lúc rồi, bạn cho thêm 1 ít đường và vani vào nữa để cho nó thêm mùi thơm và tiếp tục sao. Cứ sao đi sao lại như vậy trong khoảng 20-30 phút bạn sẽ thấy dừa trong chảo khô và săn lại rồi tắt bếp. Lúc này, khi bếp đã tắt bạn vẫn phải sao cơm dừa sao cho chảo nguội dần là được. Thời điểm này bạn sẽ thấy có nhiều lớp bột nhỏ màu trắng xuất hiện trên bề mặt của sợi dừa. Như vậy bước sao sợi dừa đã thành công, bạn đổ dừa ra khay hoặc đĩa tùy ý bạn.
Như vậy qua 3 bước đơn giản trên bạn hoàn toàn có thể tự tay mình chế biến cách làm mứt dừa ngon tại nhà rồi phải không. Mình nghĩ qua 3 bước này bất kỳ ai trong chúng ta khi đọc bài viết này cũng làm được thôi. Và ngay dưới đây mình sẽ hướng dẫn cách làm nhiều màu cho mứt dừa của mình thêm đực sắc hơn, nhìn đẹp hơn.
Cách làm mứt dừa nhiều màu sắc
Với cách làm mứt tết mình đã hướng dẫn phía trên như vậy rất đơn giản để bổ sung vào khay mứt ngày tết được rồi. Tuy nhiên để đa dạng màu sắc cho khay mứt, mình sẽ bổ sung cách làm mứt nhiều màu này nữa để các bạn có thể đa dạng màu hơn, thẫm mỹ khi nhìn vào bắt mắt hơn.
Nguyên liệu
Với khoảng 1 kg sợi dừa thì bạn sẽ phân chia tỉ lệ nguyên liệu để làm nhiều màu cho mứt dừa như sau:
- Cà rốt: 300g, cà rốt là loại củ có thể làm màu cho mứt màu cam khá đẹp.
- Gấc: 100g chỉ lấy ruột gấc thôi nhé, quả gấc có thể cho ra mứt dừa màu đỏ rất đẹp.
- Lá nếp: 50g, lá nếp sẽ giúp mứt có màu xanh nhẹ nhàng.
- Bắp cải tím: 150g, bắp cải tím sẽ làm ra món mứt có màu tím tím.
Với cà rốt, lá nếp và bắp cải thì bạn rửa sạch rồi cho riêng mỗi loại và máy xay sinh tố và cho thêm 1 chén nước. Xay đều, xay, kỹ rồi lọc lấy nước cốt của nó.
Còn riêng quả gấc thì cần phải gọt vỏ và bỏ hết hạt đi, trộn với 1 thìa rượu trắng (loại rượu nhất) thêm vào 1 chén nước sạch đuôi suôi nó lên và cũng lọc lấy nước.
Cách làm
Cách làm mứt dừa nhiều màu cũng giống như cách làm mứt dừa mình đã giới thiệu phí trên, bao gồm 3 bước cơ bản. Nhưng ở bước 2 – bước trộn hỗn hợp, sau khi trộn hỗn hợp đường sữa xong rồi bạn phân chia sợi dừa ra thành từng bát đựng riêng, ở đây là 4 bát sợi dừa tương đương với 4 loại màu theo nguyên liệu cách làm mứt dừa nhiều màu.
Quy trình còn lại lực hiện nguyên si những gì mình đã nói ở phần trên thôi. Thời gian thực hiện chắc chắn sẽ lâu hơn vì phải sao từng loại dừa để đảm bảo mứt dừa có màu đặc trưng nhất. Như vậy với cách làm mứt dừa nhiều màu tại nhà, bạn hoàn toàn có thể chế biến ra nhiều màu sắc cho mâm mứt ngày tết của bạn rất dễ dàng rồi đúng không nào. Bây giờ, hãy cố gắng bỏ túi quy trình này để tự mình thực hiện mỗi khi tết đến xuân về nhé. Hoặc ngày thường nếu thích bạn cũng dễ dàng thực hiện rồi, vừa đảm bảo vệ sinh vừa thơm và ngon không kém các sản phẩm mứt mua rồi nhé.
Chắc chắn rằng với cách làm này sẽ giúp ích được cho nhiều bạn thích sưu tầm những cách làm mứt ngon, thơm cho riêng mình. Bài này sẽ mở đầu cho chuỗi bài viết về hướng dẫn nấu ăn cho toàn thể bạn đọc của blog CanhNhé.com. Xin hẹn gặp bạn ở các bài viết khác nhé.